José Carlos García Restaurante abre el 28 de septiembre en La Malagueta, en la calle Vélez Málaga, 8. Está a unos 300 metros de su anterior ubicación y cerca del Centre Pompidou Málaga. Es el regreso del chef al Café de París, el local familiar donde empezó, y llega con un concepto que resume la etapa: «Ahora, libre».
Ese lema habla de evolución, madurez y libertad para elegir cómo entender la cocina, la sala y la experiencia del restaurante. No se trata de romper con lo anterior ni de empezar de cero. Se trata de continuar desde otro lugar y recuperar la esencia.
«Ahora, libre representa para mí una nueva manera de entender mi profesión y de vivir el restaurante», explica José Carlos García. «Es tener la libertad de elegir, de volver a lo esencial y de hacer las cosas desde un lugar más personal, más cercano y conectado con el momento en el que estoy.»
José Carlos García Restaurante: de vuelta al Café de París
La nueva casa reduce su capacidad y apuesta por una atmósfera más íntima. Cada mesa gana protagonismo y el contacto entre cocina, sala y cliente se vuelve más cercano. La dimensión no responde a una voluntad de hacer más, sino de hacerlo de otra manera. Hay más tiempo, más conversación y más atención a cada momento.
Es también una evolución en la forma de recibir. Ya lo adelantaba el chef en la entrevista que le hicimos en Golf Circus: quería que el comensal se sintiera como en un hogar, aunque fuera su primera visita.
«Ahora, libre es eso: seguir siendo nosotros, pero tener la libertad de decidir cómo queremos hacerlo ahora.»
José Carlos García y Lourdes Luque, al frente del proyecto
José Carlos García emprende esta etapa junto a Lourdes Luque, su mujer. Ella continúa al frente de la sala y de la bodega, y será quien traslade al comedor la cercanía que define la nueva etapa. El restaurante se plantea como un proyecto compartido, en el que ambos aportan su experiencia y su manera de entender la gastronomía. El servicio y la hospitalidad tienen un papel esencial.
Carta y menú degustación de José Carlos García Restaurante
La cocina sigue profundizando en la relación del chef con el Mediterráneo, el producto y la cocina malagueña, desde una mirada contemporánea y personal. La carta se articula en cuatro momentos: Entrantes, Mar, Tierra y El Momento Dulce.
Los entrantes ponen el producto en primer plano. Hay quisquillas de Motril con zumo de pimientos asados y yogur, ostras naturales o con bloody mary, anchoa con tomate confitado baby, buñuelo suflado con caviar y un savarín de manzana y foie caramelizado.
El mar tiene un peso especial, como no podía ser de otra manera en su cocina. La lubina con ñoqui líquido de patata y gazpachuelo de sus espinas comparte carta con la raya a la Meunière clásica, el bogavante azul con beurre blanc de Jerez y caviar y el ravioli de cigala con velouté de foie gras y crujiente de setas de temporada.
En tierra aparecen el solomillo de ternera con mantequilla Café de Paris, el solomillo de cerdo en papillote de patata, el pichón en dos cocciones y un steak tartar cortado a cuchillo al momento, servido en panipuri crujiente. Los postres recuperan los grandes clásicos reinterpretados: tarta fina de manzana Reineta asada, taza caliente de avellanas y chocolate, tocino de cielo tradicional y una selección de quesos de autor.
Tres de los platos que el propio chef dijo a Golf Circus que tenían que viajar a la nueva casa ya están en la carta: las quisquillas, el gazpachuelo y el pichón.
El menú degustación de producto completa la propuesta como un recorrido por sabores, texturas y materias primas. Arranca con las quisquillas de Motril y sigue con un buñuelo suflado con crema agria y caviar, un consomé de setas tostadas de otoño y un gazpacho verde de bogavante y albahaca. En el mar llegan el calamar salteado con apio bola a baja temperatura y manzana verde crujiente, la merluza en salazón con caldo de liliáceas clarificado y la lubina con ñoqui líquido. Cierra la parte salada un cuello de chivo malagueño estofado con castañas y hierbas frescas, antes de los postres: cítrico con bergamota, la taza caliente de avellanas y chocolate y financiers de infusión de frutas y cacao.
Una bodega que también mira al Mediterráneo
La carta de vinos gana profundidad con referencias de zonas históricas como Borgoña, Burdeos y Champagne, junto a productores reconocidos y nuevas tendencias del panorama nacional e internacional. Rioja, Ribera del Duero y Priorato conviven con regiones emergentes como Jumilla, Bierzo o Valdeorras y con referencias de las islas. Los vinos blancos tienen un protagonismo especial, en coherencia con una cocina que gira alrededor del Mediterráneo.
25 años después de su primera estrella Michelin
La historia de José Carlos García está muy ligada a Málaga. En 2001, en el restaurante familiar Café de París, recibió una de las noticias más importantes de su carrera: su primera estrella Michelin. Ahora, 25 años después, vuelve a ese espacio para comenzar un nuevo capítulo. Es una etapa que no renuncia a la historia: la incorpora, la transforma y la usa como punto de partida.
José Carlos García vuelve a casa, pero vuelve diferente. Ahora, libre.
Datos prácticos
Dirección: Calle Vélez Málaga, 8 · 29016 Málaga (La Malagueta)
Apertura: 28 de septiembre de 2026
Horario: lunes a sábado, de 13:45 a 23:00 h
Web: restaurantejcg.com
Teléfono: +34 952 003 588
WhatsApp: +34 722 854 986
Email: jcg@restaurantejcg.com
Preguntas frecuentes
¿Cuándo abre el nuevo restaurante de José Carlos García?
El nuevo José Carlos García Restaurante abre el 28 de septiembre de 2026.
¿Dónde se encuentra el nuevo local?
Se ubica en la calle Vélez Málaga, 8, en La Malagueta (Málaga), a unos 300 metros de su anterior ubicación.
¿Qué horario tiene el restaurante?
El horario es de lunes a sábado, de 13:45 a 23:00 h.
¿Ofrece menú degustación y cuál es su estructura?
Sí. Ofrece un menú degustación de producto y, además, una carta estructurada en cuatro momentos: Entrantes, Mar, Tierra y El Momento Dulce.
¿Quién lidera el proyecto y cuál es la filosofía del nuevo restaurante?
El proyecto está liderado por José Carlos García y Lourdes Luque, su mujer, con ella al frente de la sala y la bodega. La filosofía es «Ahora, libre», una evolución que mantiene la esencia pero brinda libertad para elegir cómo entender la cocina, la sala y la experiencia, buscando una mayor intimidad y cercanía con el comensal.
