A Memoir, es la nueva experiencia gastronómica de Boho Club creadas por su chef Diego del Río. Un total de cinco propuestas que, como si de un libro de memorias se tratara, recrea la trayectoria profesional del chef con diferentes menús degustación, elaborados junto a los compañeros de cocina que han marcado su historia entre los fogones.
En palabras del propio Diego del Río: “A Memoir es una excusa para rendir homenaje, en forma de eventos contados por capítulos y conceptualizados en diferentes menús, a todos aquellos profesionales que han marcado mi carrera como chef. Un legado efímero plasmado en forma de eventos únicos, cuya sucesión de pases pretende dejar un testimonio de experiencias en las que he aprendido, con las que he soñado. Así, mis recuerdos y anécdotas se plasmarán en forma de los platos elaborados junto a mis compañeros.”
CAPÍTULO 1: EL ORIGEN. Lunes 30 de enero. 20:30 horas.
Diego del Río une su talento al de los chefs Juanjo Carmona, de Cávala (Málaga); y Celia Jiménez, del restaurante con su mismo nombre (Córdoba). Para abrir boca, en el primer evento de A Memoir, titulado El origen, los tres cocineros elaborarán juntos un menú inédito.
La creatividad y la técnica son los grandes pilares de la cocina de estos tres chefs, que se unen por primera vez para dar forma a un menú en el que reinterpretarán los platos representativos del paso de cado uno de ellos por el restaurante El Lago, un establecimiento emblemático de Marbella, que posee la Estrella Michelin más antigua de la provincia de Málaga.
CAPÍTULO 2: DE LA TIERRA. 27 de febrero. 20:30 horas.
En esta ocasión, Diego del Río rinde homenaje a una auténtica cocina de mercado, elaborada únicamente con productos de cercanía, y lo hace junto a sus compañeros Daniel Ochoa, de Montia (El Escorial. Madrid) y Miguel Ángel de la Cruz, de La Botica (Matapozuelos, Valladolid) ambos con Estrella Michelin. Un tributo a la tierra y a la tradición que llevará el paisaje de su entorno al plato, con un menú degustación a seis manos, que pondrá en valor todo aquello que ofrece la naturaleza y la sensibilidad en la cocina.
CAPÍTULO: 3: ADMIRACIÓN – 26 de marzo. 20:30 horas.
Si algo caracteriza al chef ejecutivo de Boho Club es su pasión y admiración por Cádiz y su cocina, motivo por el que dentro de las jornadas gastronómicas de A Memoir quiere dedicar el tercer capítulo a esta tierra andaluza, que aúna el arte milenario del atún de almadraba con una cocina más desenfadada y creativa con guiños internacionales. Diego del Río se une a Julio Vázquez, del conocido restaurante El Campero (Barbate, Cádiz), Mauro Barreiro, de La curiosidad de Mauro Barreiro (Cádiz) y a Pedro Aguilera, de Mesón Sabor Andaluz (Alcalá del Valle, Cádiz) y Cocinero Revelación 2022 en Madrid Fusión.
CAPÍTULO 4: SUEÑOS CUMPLIDOS. Fechas por confirmar
Cuando tu sueño es dedicarte a la cocina, no hay mayor reconocimiento al esfuerzo y el trabajo bien hecho que el de obtener una Estrella Michelin. En esta ocasión, Boho Club será el escenario de una velada única en la que Diego del Río se une a los laureados Daniel López, de Kokotxa (San Sebastián, Gipuzkoa) y Álvaro Garrido, de Mina (Bilbao, Bizkaia) para crear un menú muy especial en homenaje a esos “Sueños alcanzados”.
CAPÍTULO: 5: MÁS ALLÁ DE LAS FRONTERAS – Propuesta internacional. Fechas por confirmar.
El último capítulo de A Memoir está inspirado en las memorias de ayer, de hoy y de mañana. Una jornada en la que se darán cita chefs internacionales con los que Diego del Río tienen una relación profesional.
Cada experiencia o capítulo de A Memoir tendrá un aforo limitado y un precio por persona de 190 €, que incluye el maridaje propuesto por el sumiller de Boho Club, Richard Mena. Las entradas se pueden reservar a través de la web de Boho Club: https://bohoclub.com/es/a-memoir-donde-la-experiencia-supera-al-paladar