La Costa del Sol continúa consolidándose como un imán para la inversión extranjera con la apertura de Mercato della Fontanella, el primer proyecto europeo de Simón Jacobo, co-fundador y dueño del grupo estadounidense Vida y Estilo Hospitality Group (V&E Hospitality Group). Este nuevo espacio, ubicado en el céntrico barrio de La Fontanilla, ofrecerá una propuesta integral que combina un restaurante de alta cocina italiana con un bar de coctelería de autor y una tienda gourmet.
En los últimos cinco años, más de 90 compañías internacionales han establecido operaciones en Málaga, generando más de 7.000 empleos según datos de la Oficina del Inversor Málaga Open for Business. Durante el pasado año, empresas estadounidenses lideraron el interés con cinco nuevas incorporaciones a la región, consolidando a la Costa del Sol como un destino estratégico para inversiones en sectores como tecnología, servicios profesionales y hostelería.
Marbella, con su posicionamiento como destino turístico y gastronómico de primer nivel, se ha convertido en una de las ciudades más atractivas para la expansión de proyectos internacionales. Según Yohana Carmona, directora general de Mercato della Fontanella, “Marbella ha sido siempre un destino global que atrae a un público exigente y diverso, lo que la convierte en el lugar perfecto para dar el salto a Europa. La Costa del Sol tiene una rica tradición gastronómica y un ambiente que encarna perfectamente la filosofía del grupo de fusionar autenticidad con innovación”.
V&E Hospitality Group
Fundado por José Simón Jacobo, V&E Hospitality Group destaca por un portafolio que incluye marcas de renombre como Café Americano, PaperFish, Barsecco, Havana 1957 y Mercato. Reconocido por ofrecer experiencias que integran de forma única gastronomía, mixología y entretenimiento, el grupo, con sede en Las Vegas, ha expandido exitosamente su presencia en Estados Unidos. Ahora, apuesta por Marbella como su entrada estratégica al mercado europeo.
La llegada a la Costa del Sol se materializa bajo su marca insignia, “Mercato”, que debutó en el Hotel Venetian de Las Vegas con el nombre Mercato della Pescheria y amplió su alcance con un segundo local en Miami, conocido como Mercato di Mare. Este innovador concepto evoluciona en Marbella con Mercato della Fontanella, inspirado en su ubicación en el céntrico barrio de La Fontanilla. El nuevo espacio refleja un profundo compromiso con el entorno local y la excelencia en cada detalle.
El proyecto en Marbella, que ha generado 25 puestos de trabajo, es una colaboración entre Simón Jacobo y dos empresarios locales, Francisco Martín (propietario del Hotel Kuve, entre otros) y José Lozano Muñoz, fundador del icónico establecimiento Oh Marbella de los años 90, quienes aportan su conocimiento del mercado y la cultura de la región.
El concepto del Mercato della Fontanella
El concepto de Mercato della Fontanella abarca tres áreas diferenciadas que reflejan la tradición y la modernidad de la gastronomía italiana:
- Restaurante: Bajo la dirección de José Antonio Montana, y de la mano del chef Davide Buglino, el restaurante presenta un concepto de cocina tradicional italiana reinterpretada con una visión moderna y cosmopolita. Su propuesta destaca por platos innovadores y creativos, como pastas frescas y risottos, preparados con ingredientes de calidad premium. La cuidada selección de vinos italianos complementa la experiencia gastronómica, diseñada para ofrecer autenticidad con un enfoque contemporáneo. Este enfoque amplía la oferta de restauración de Marbella, posicionándola como un destino gastronómico de referencia.
- Bar de coctelería: Ofrece cócteles de autor (signature cocktails) con un enfoque estacional, combinando sabores italianos tradicionales con técnicas modernas de mixología.
- Tienda gourmet: se trata de un espacio dedicado a productos italianos como quesos, aceites de oliva, vinos y pasta de alta gama, disponible para los visitantes que deseen llevarse la experiencia a casa.
Compromiso con la calidad y los ingredientes locales
La oferta gastronómica combina productos importados de Italia con ingredientes de kilómetro 0, reflejando un compromiso con la sostenibilidad. Entre las opciones destacan platos preparados en vivo, como pastas frescas y cortes de embutidos italianos, que también podrán llevarse a casa.
Negrini, firma italiana reconocida por la importación de productos gourmet de alta calidad, es un pilar clave en la propuesta de Mercato della Fontanella. Sus ingredientes, provenientes de diversas regiones de Italia, son la base de los platos del restaurante y de alguno de los productos que se ofrecen en la tienda gourmet. La inauguración cuenta con la supervisión de Enrica Barni, chef ejecutiva de Negrini, y William Sequera, sommelier de la marca, quienes han trabajado junto al equipo local para asegurar que cada detalle refleje la excelencia que caracteriza a este proyecto. Asimismo proporcionarán seguimiento y soporte con visitas, cursos de formación y talleres, monitoreando la cocina del establecimiento.
El restaurante, con capacidad para 160 comensales, ofrece una amplia terraza al aire libre y un salón interior cuidadosamente diseñado para proporcionar una experiencia cómoda y envolvente. Entre sus atractivos, destaca el espacio de showcooking, donde los clientes pueden presenciar de cerca la preparación de los platos, añadiendo un toque interactivo a su visita. Con un precio medio de 40€ por persona, el establecimiento abrirá todos los días de 12:00 h a 00:00 h. El servicio de cocina estará disponible en dos turnos, de 13:00 h a 16:00 h y de 19:00 h a 23:00 h, mientras que el bar continuará sirviendo aperitivos italianos hasta la medianoche.