La 10º edición de Soletes Guía Repsol se presenta en Córdoba poniendo el foco en los Soletes con Solera. Jóvenes cocineros abren nuevas casas de comidas tradicionales, se recuperan bares antiguos en el centro de las ciudades y los clientes muestran también un interés renovado por las raíces, reivindicando los sabores de toda la vida. Casas de comidas con arraigo, barras que podrían contar miles de historias o familias que han transmitido el oficio de abuelos a padres y de padres a hijos hasta convertirse en una institución. En este listado, además de lugares legendarios, hay nuevos establecimientos que escarban en el origen y buscan poner al día las recetas que son historia de este país, con cariño y respeto.
Esta décima edición de nuestra distinción más joven homenajea a sitios que han resistido durante décadas, fieles a un mismo concepto. Algunos de ellos son centenarios, como ‘Casa Enrique’ en Granada, ‘Casa Montoliu’ en Tremp (Lleida), ‘La Taberna de Antonio Sánchez’ en Madrid o la ‘Antigua Pastelería del Pozo’ (Madrid). Así, los Soletes se reparten entre cocinas donde las recetas se mantienen inalterables, aunque la experiencia las va enriqueciendo año tras año. También reciben un reconocimiento las barras, donde el producto, las costumbres, la decoración y hasta el acento de parroquianos habituales y el personal explican el lugar en el que te encuentras. Además, las cafeterías y pastelerías tienen esta vez una representación muy especial: el horno que mejor hace el dulce típico de tu zona también se merecía un premio.
Buena parte de los bares, casas de comidas y cafeterías que han obtenido la distinción trabajan por convicción de una manera sostenible, porque también en eso consiste la tradición. El producto de proximidad, el aprovechamiento y el ahorro de energía son, en muchos Soletes con Solera, una cuestión de sentido común. Los expertos de Guía Repsol repartidos por España han trazado un listado donde todas las provincias están más representadas que nunca. Así se refuerza el compromiso histórico de los Soletes con los lugares que habitualmente no aparecen en las guías y que en la app de Guía Repsol están a tu disposición en cualquier ocasión, ya sea durante una escapada o para salir por tu localidad y probar sitios que no conocías.
En Andalucía, Guía Repsol ha reconocido 52 Soletes con Solera. Andalucía cuenta ya con un total de 670 Soletes. Estos son los nuevos:
- -Almería: “Casa Miguel», en San José; “Los Albardinales», en Tabernas, y “Building», “Lubrín”, “Montenegro” y «Taberna Nuestra Tierra”, en la ciudad de Almería.
- –Cádiz: “La Campana” y “La Gitana”, en Sanlúcar de Barrameda; “La Gloria”, “Matria” y “San Pablo”, en Jerez de la Frontera; “La Tienda D’Estraza”, en Barbate; “Venta El Soldao”, en Medina-Sidonia, y “Venta Mirabueno”, en Setenil de las Bodegas.
- –Córdoba: “Gafiq Gastronómico”, en Belalcázar, y “Berenguela 16”, “Coto”, “El Abuelo”, “El Brillante”, “La Sacristía”, “La Tradición”, “Misa de 12”, “Rafaé” y “Regina”, en la ciudad de Córdoba.
- –Granada: “Agustín”, “Casa Enrique”, “Casa Julio 1947”, “Los Mascarones” y “Soria”, en la ciudad de Granada.
- -Huelva: “Rincón de Juan”, en Aracena, y “El Tapeíto” y “Zafiro”, en la ciudad de Huelva.
- -Jaén: “Bury”, en Baños de la Encina; “Córdoba”, en Linares; “La Casa del Cordero», en Santiago-Pontones, y “Las 3 Espigas” y “Vicente”, en la ciudad de Jaén.
- -Málaga: “Diamante”, en Marbella; “El Refugio”, en Genalguacil; “Mesón Ibérico”, en la ciudad de Málaga; “Posada del Bandolero”, en El Borge; “Toral”, en Antequera, y “Venta El Cordobés”, en Cañete la Real.
- -Sevilla: “Casa Abelardo”, en Castilleja de la Cuesta; “Casa Capote”, en El Viso del Alcor; “Casa Pacheco”, en Cazalla de la Sierra; “Pepe Girón”, en Bormujos, y “Bodeguita Casablanca”, “Casa Moreno”, “El Caserío”, “Periqui Chico” y “San Pablo”, en la ciudad de Sevilla.